La storia di due imprenditori di successo: Jacopo e Leonardo Signani.

La luce filtra discreta e illumina arredi dai toni profondi del blu cobalto, pavone e ottanio, dettagli preziosi in marmo chiaro e ottone. Siamo nel cuore di Brera nel centro Milano, in quel punto dove il quartiere storico tende verso la vibrazione contemporanea della nuova area di Porta Nuova. L’attività del ristorante inizia con i preparativi per la sera, c’è una energia di risveglio che rompe il silenzio. Jacopo e Leonardo Signani Corsi sono le anime di questo luogo dall’atmosfera calda e internazionale. Pacifico è uno spazio accogliente, dove il design giocato sul chiaroscuro e lo studio della luce trasmettono un senso di relax e comfort. Merito delle felici intuizioni dei due proprietari che hanno lanciato la sfida di creare il primo ristorante nikkei su Milano. La cucina nikkei è la cucina peruviana con influenze nipponiche, due culture così diverse che si fondono per creare piatti dai profumi e gusti in contrasto. Una storia di successo che nasce dalla complicità e dall’affetto di due fratelli, due giovani imprenditori italiani impegnati nei campi del food, hôtellerie e lifestyle. 

Fratelli, amici, complici, come fate a mantenere questa armonia? 
JS: Credo che sia merito dei nostri genitori che sono riusciti a trasmetterci un senso di serenità. Siamo complementari, avendo competenze e formazioni diverse, per cui nessuno dei due sconfina nell’ambito dell’altro. Siamo molto simili ma anche molto diversi, questo ci aiuta sia sul piano personale che lavorativo. 

Che formazione avete?
JS: Io sono architetto e ho studiato al Politecnico di Milano, mentre Leonardo ha studiato economia alla Cattolica.

C’è una divisione dei ruoli o decidete tutto insieme? 
JS: Assolutamente sì, anche per formazione diversa. Io sono la parte creativa e strategica, mi sono sempre occupato di questo, ho lavorato per diversi anni nello studio del designer Giovannoni. Leonardo è la parte gestionale e manageriale. 

"Pacifico, il primo ristorante Nikkei a Milano"
Jacopo Signani

Il successo di Pacifico è stato il vostro primo traguardo, come ci siete riusciti? 
JS: Alla base del successo c’è la formula che abbiamo creato, una tempesta perfetta caduta su Milano. La cucina nikkei era in esplosione in tutto il mondo e ancora nessuno l’aveva portata in Italia: influenze giapponesi e cucina tradizionale peruviana, un mix nato dalla grande immigrazione giapponese in Perù. 

"Ha contribuito al successo anche il concept del locale: un luogo contemporaneo con un’atmosfera internazionale, nulla a che fare con l’etnico e il Perù". 
Jacopo Signani

Potremmo dire che avete lanciato una vera e propria moda?
JS: Diciamo che è un format che è stato molto copiato sia nel menù che nel design. Non c’è ristorante alla moda milanese che non abbia inserito nella sua offerta un piatto di ceviche. 

Qual’è il piatto di maggior successo?
JS: Direi proprio il ceviche. La nostra è un’interpretazione in chiave gourmet. 

"Abbiamo uno dei cuochi peruviani tra i migliori al mondo, che lavora costantemente sul nostro menù". 
Jacopo Signani

In quali altri progetti siete impegnati oltre a Pacifico?
JS: Stiamo preparando il lancio di Holy. Un grande fondo ha creduto in questo progetto su cui lavoriamo da anni, per cui stiamo per uscire con una distribuzione internazionale. 

Cos’è Holy?
JS: E’ un wellness drink a base di vitamine e sali minerali che rivoluzionerà il mercato delle bevande gassose. I drink legati la mondo del wellness sono sempre di tipo artigianale come succhi ed estratti che hanno breve durata, mentre noi puntiamo al grande mercato con una diffusione in tutto il mondo. 

Esistono ancora un talento e un lifestyle italiano richiesto e apprezzato nel mondo?
JS: Assolutamente sì, sia a livello della qualità del prodotto che dell’esperienza.

"Viaggiare, mangiare, vivere in Italia, fa ancora la differenza". 
Jacopo Signani.

Che cosa pensate di Milano in questo momento? 
JS: È la nostra città: ci ha accolto quando da Carrara siamo arrivati qui per studiare. Abbiamo imparato tanto in questi anni e ora da giovani imprenditori sentiamo di stare restituendo qualcosa, di aver portato del nuovo. Negli ultimi quindici anni abbiamo vissuto le varie fasi della città, e ora sentiamo un’atmosfera e un’energia davvero straordinarie. 

"The Talent of Mr." è un progetto firmato Paolo Pecora Milano che indaga, attraverso un ciclo di interviste, il talento italiano a 360°.

Abbiamo selezionato storie diverse tra loro che rappresentano l'eccellenza del fare italiano: dalla comunicazione alla creatività, all'architettura, fino al cinema e al mondo del food. Per raccontare un lifestyle unico al mondo. Il progetto in collaborazione con il curatore e giornalista Alessio de'Navasques, nasce con l'idea di mettere a fuoco quell'elemento ineffabile del talento italiano, difficile da definire e raccontare, espressione di un DNA e di un background culturale che si perde nel tempo.